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ヴィーガン・レシピ

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「ヴィーガン・レシピ」
米澤 文雄
定価: ￥ 2800

#米澤文雄 #米澤_文雄 #本 #生活／家事

肉・魚・卵・乳製品・ハチミツ・ゼラチンを使わない、
中南米、アジア、イスラムの食文化もミックスした、
もっとも新しく、そして満たされるヴィーガン料理 90品。

ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大を続けており、その勢いはますます増しています。とくにアメリカ(ニューヨーク)、イギリス(ロンドン)、オーストラリアではベジタリアンの中でもハチミツやゼラチンを含め、動物性食品をいっさい食べない「ヴィーガン」(完全菜食主義)が多く、中南米やアジア、イスラムの食文化をミックスした手法でのヴィーガン料理が発展しています。

そこで本書では、ニューヨークでいち早くヴィーガン・メニューを提供しはじめた「Jean-Georges」(ジャン・ジョルジュ)で日本人で初めてスー・シェフを務めた米澤文雄氏による、華やかで驚きがあり、心もお腹も満足できるヴィーガン料理90品(アミューズ、前菜、メインディッシュ、炭水化物、デザート、ドリンク)のレシピを紹介します。

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カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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