リオンピノ・ノワール　トーム・トワ

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Lion Pinot Noir Tome Ⅲリオンピノ・ノワール　トーム・トワ　AOC Champagne品種：ピノ・ノワール100％手摘みで収穫したブドウをブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。この間にバトナージュを数回実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。Tome IIIトーム・トロワ（2019ヴィンテージ）は、9/14に収穫。2020年5/4にティラージュ。2022年1/12（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）で、ガスパ－ルが最もナチュラルだと考えているMCRを使用。アルコール度数13度。2022年5月時点のSO2トータルは39mg/l。総生産量1,596本。自宅セラーにて保管発送に関しましては、気温が下がっている時期ですのでクール便ではなく通常発送になります。値下げ、クレーム、返品はお受けできませんのでご了承ください。

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カテゴリー	その他 > 飲料/酒 > ワイン
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